24
Mar

TMW: “Trash Cooking” õhtusöök

TMW raames toimuvad kahel õhtul „Trash Cooking“ õhtusöögid, mille eesmärgiks on informeerida inimesi toidujäätmete nutikaist ning säästlikest kasutusviisidest. Õhtusöögi kontseptsiooni autoriks ja teostajaks on Rootsi parima restorani Fäviken Magasineti peakoka parem käsi Peeter Pihel.

Euroopa komisjoni andmetel läheb Euroopa Liidu maades igal aastal raisku 88 miljonit tonni toitu. Tänavu kestliku arengu eesmärkidele keskendunud TMW „Trash Cooking“ õhtusöökide raames õpitakse paremini aru saama “parim enne” märgistusest ja erinevate toorainete omadustest ning omandatakse nutikaid toidu lõpuni tarbimise viise.

Igalt ostetud õhtusöögipiletilt annetatakse 5 eurot Eesti Toidupanga heategevusalgatusele „Lapsed söönuks“.

Pihel on veendunud, et kui toorainet napib, tuleb olla loominguline. Olles kasvanud peres, kus oldi leidlikud söögikordade planeerimisel, kasutab ta seda praktikat igapäevaselt:„Ilmselt on mind ja minu vaadet maailmale ja tööle vorminud kõige rohkem minu juured. On õnn ja privileeg olla sündinud ja kasvanud saarel. See on iseäralik elurütm, mis peegeldub ka selles, kuidas ma suhtun toiduvalmistamisse. Kui toorainet napib, tuleb olla loominguline – see motiveerib ning sunnib looma midagi uut ja ehk veel parematki.“

Menüü improviseeritakse päeva saadustest, mis jõuab meieni Solarise toidupoest ja toidukaupade tarnijatelt.

Mõned vihjed julgeme siiski anda:

Röstitud eilne leib & vahustatud aju
Hapupiimapannkoogid ja vetikad
Vintage köögiviljade kimchi & lambasüdame tartar
Kaks päeva küpsetatud seapea
Hapukoore liköör

Iga roa juurde pakume veini ja Mjuk kombucha, mis on valmistatud HeyDay Organic tooraine jäätmetest.

Mõlemal õhtusöögil toimuvad solidaarse majanduse ja toidu säästmisega seotud arendavad vestlused:

29. märts
Harri Moora (Stockholmi Keskkonnainstituudi Tallinna Keskus, SEI Tallinn)
Kristjan Päeske (Umami, Leib Resto & Aed)
Liina Laas (Vegamama)

30. märts
Maarja Jõe (Stockholmi Keskkonnainstituudi Tallinna Keskus, SEI Tallinn)
Janno Veskimäe (HeyDay Organics)
Diana Tamm (MTÜ Mondo)

Muusikat valib Liisi Voolaid

Piletid saadaval: https://tmw.ee/store/
*õhtusöök valmib ka taimetoitlastele sobivana

Trash Cooking õhtusöögid partnerid: Solaris, KÄRBES Kitchen&Bar, Telliskivi Loomelinnak, Toidupank ja “Lapsed söönuks” heategevusüritus, Umami Resto, MTÜ Mondo, Food Meetup Estonia, Stockholmi Keskkonnainstituudi Tallinna Keskus, SEI Tallinn, Mjuk kombucha, HeyDay Organic, Leibur, Vegamama, Solarise Keskus toidupood ning erinevad toorainete maaletoojad.

Ürituse info ja piletid: https://www.facebook.com/events/1228861003815866/

 

You are donating to : Greennature Foundation

How much would you like to donate?
$10 $20 $30
Would you like to make regular donations? I would like to make donation(s)
How many times would you like this to recur? (including this payment) *
Name *
Last Name *
Email *
Phone
Address
Additional Note
paypalstripe
Loading...