Autor: www.piirikook.ee, vanillikreemi retsept on pärit Eva Pärteli kokaraamatust „Küpsetaja käsiraamat“
Kogus: neljale kuni kuuele
Koostisosad:
Pudrujääk (nisu-, spelta-, odra- või rukkimanna puder)
Suhkur
Vaniljekreemi jaoks:
1 muna
3 suurt munakollast
0,75 dl suhkrut
40 g maisitärklist
3,5 dl 3,5% piima
1,5 dl 35% koort
1 vanillikauna seemned või 0,5 tl vanillipastat
Valmistamine:
1. Kui hommikune puder on liiga paksuks jahtunud, pane ta uuesti kopsikusse või väiksesse potti, lisa pisut vett või piima ning kuumuta vaiksel tulel nii kaua, et puder muutuks vedelamaks.
2. Pane juurde näpuotsatäis suhkrut. Jäta jahtuma.
3. Tee vanillikreem: sega 1 muna, 3 suurt munakollast, 0,75 dl suhkrut ja 40 g maisitärklist.
4. Pane potti 3,5 dl 3,5 % piima, 1,5 dl 35% koort ning kraabi sisse 1 vanillikauna seemned või 0,5 tl vanillipastat.
5. Kuumuta piim keemiseni.
6. Eemalda pott tulelt ning nõrista kuum piim munasegusse, seda pidevalt segades.
7. Kalla segu tagasi potti ning aseta keskmisele kuumusele. Klopi segu kuumutades intensiivselt. Segu pakseneb. Jätke segamist, kuniks oled saanud ilusa ühtlase segu.
8. Võta kreem tulelt ja suru mass läbi sõela.
9. Jahuta see täielikult, segu aeg-ajalt segades.
10. Pane magustoit kokku. Selleks võta ilus läbipaistev pokaal, alumiseks kihiks läheb mannapuder, siis vanillikreem, sellele marju (ka sügavkülmutatud sobivad või tee neist toormoos), siis jälle pudrukiht ja nii edasi, kuni pokaal on täis.
11. Kaunista pealt marjade ja röstitud sarapuupähklitega (pähkelid võid panna ka vahekihtideks, kui tahad hammastele rohkem tegevust anda. Kui peres on liikmeid, kel on hammaste ja närimisega probleeme või sul lihtsalt pole pähkleid parasjagu võtta, võid need ka ära jätta, midagi hullu ei juhtu!)
